2012/10/31
「イカンビリス」ってご存知でしょうか?
「イカンビリス」とはマレーシアで欠かせないダシじゃこです。
イワシの稚魚の乾物でうま味調味料のように使われる食材です。
日本の「ちりめんじゃこ」とか「いりこだし」によく似ています。
今日はイカンビリスを使ったスープを作りました。
材料は
キャベツ
玉ねぎ
セロリ
ピーマン
トマト缶詰
イカンビリス
イカンビリスの旨みが出ている
あったかスープ。
寒くなった季節にはぴったりですね。
野菜は煮ることによって量をたくさん食べられます。
野菜に含まれるビタミンCなどの水溶性成分も
スープまで飲むことによってしっかり摂取できますね。
寒くなってきたので、あったかスープで栄養を摂って
温まりましょう。
2012/10/29
タニタ食堂のレシピのヒットで、栄養士が作るバランスよい献立が認知されてきました。
2012/10/25
気温もだんだんと低くなり、鍋が食べたくなる季節になってきましたね。
昨日、スーパーに行くと「春菊」が150円で売ってありました。
春菊のあの独特の香りが私はとても好きです。
でも、春菊って鍋にしか入れたことない・・・なんて人も多いのではないでしょうか。
春菊のあの独特な香りには食欲増進や、せきを鎮める作用があります。
そして、色素成分のクロロフィルには、コレステロール値を低下させ、血栓を予防する
効果があります。
貧血予防に必要な葉酸や、骨粗しょう症予防に効果的なカルシウムも多く含んでい
ます。
こんなにすばらしい栄養素をもっている春菊を買わないわけにはいきませんね。
今日は「春菊」をかって、料理に入れましょう。
2012/10/22
朝晩が冷え込むようになり、だいぶ秋らしい気温になってきましたね。
2012/10/19
みなさん、こんにちわ。
味覚の秋がやってきましたね。
この前、むき栗を見つけて3袋も買ってしまいました。
栗ご飯、煮物と何に使うかはまだ検討中です。
さて、来週の1週間(10月の4週目)は「味覚の1週間」
とご存知でしたか?
フランスでは毎年行っていますが、最近日本でも注目さ
れています。
五基本味とは?
塩味
甘味
酸味
苦味
うま味
の5つです。
特に注目したいのが「うま味」!!!
日本人が発見したんです。
うま味と言えば、昆布だしですよね。
そこで五基本味を使ってレシピ作成してみました。
塩味・・・根菜の煮物
甘味・・・柿ゼリー
酸味・・・きゅうりの酢の物
苦味・・・さんまの塩焼き(内臓)
うま味・・・清まし汁
なんとかバランスのいい献立ができました。
5基本味を使うことにより、いろいろな味覚を刺激できま
すね。
しかし、鼻をつまんで食べてみてください。
全然味がしません。
味は95%は鼻から感じているんだそうです。
みなさん風邪ひかないように気をつけてくださいね。